名家廚房(名家廚房)

名家廚房是杭州櫻之夢食品有限公司旗下主打品牌。該公司是中國領先的半成品菜系提供商和服務商，工廠位於杭州臨平望梅路619號，是一家擁有自主開發力量的食品企業，專註於國人食品營養的解決方案，擁有國內最專業的營養均衡技術研發團隊。是專為國人提供家庭牛排的品牌，產品原料源自澳洲牧場，市場目前基本覆蓋全國，分為商超、直營專賣店和電商等渠道。 2014年8月6日，名家廚房成功登陸上海股交中心。

公司理念

食品行業是一項做人品的事業。

名家廚房每天都是為自己的家人做菜。

快樂總是與寬厚的人相伴，幸福總是與誠信的人相伴。

名家廚房秉執開拓、創新、執著的精神，傾心專註於自己所熱衷的事業，努力創造冷凍半成品行業中的領導者。

牛扒產品

關於牛扒

產品原料由無污染綠色環保基地專供–原生態天然牧場

牧場簡介

牛被放養在純天然的好山好水中，可以在戶外自由自在地活動

牧草就是它們日常的全生態飼料，充分利用牧場內的自然資源。

牛扒產品介紹

原料介紹——牛種

—-法式風情牛扒原料精選原產於法國中西部到東南部的夏洛來省和涅夫勒地區，舉世聞名的大型肉牛品種夏洛來牛。

—-義大利風味牛扒原料精選我國名貴牛種之一的魯西黃牛

牛肉的營養價值

蛋白質含量高達8%-9.5%，而且人食用后的消化率高達90%以上。能提供大量的熱能，是豬肉的2倍以上。所以該牛肉長期以來倍受消費者的青睞。

牛扒產品種類

菲力牛扒取自牛的腰脊(loin)內側部位，俗稱腰內肉或是里肌肉(tenderloin)，位於腹腔內為油層所包復，一隻牛隻有兩條菲力，是牛肉部位當中肉質最為細嫩的部位，同時大部份都是脂肪含量低的精肉，因此食用時可依個人喜好從三分熟(medium rare) 到七分熟(medium well)，但過熟時會喪失菲力的特色，不但肉質變硬又因缺少油花，咀嚼的口感會變過於乾澀。

沙朗牛扒取自牛的肋脊(rib eye) 部位，在牛肉分類當中是屬於高級肉的一種，由於肋脊部的運動量較少，肉質細嫩，大理石油花(marbling)分佈均勻，非常適合以煎、烤的方式料理。以五分(medium) 到七分(medium well)之間的熟度最能表現沙朗的美味，與菲力部位相比，肉質較有韌性且因脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，食用起來較不幹澀。

T骨牛扒取自牛的上腰部，是一塊由脊肉、脊骨和裡脊肉等構成的大塊牛扒，食量夠大又懂牛扒的饕客，乾脆就點T骨(T-Bone)牛扒，大塊肉扒中間夾著T 字形的大骨，一邊是菲力，一邊是沙朗，肉質一細嫩一粗獷，或油腴或爽俐，點一客統統吃得到。以五分(medium)到八分(medium well)的熟度最適合品嘗T骨的美味。

西冷牛扒、托斯卡納牛扒取自牛的肋脊(rib eye) 部位，在牛肉分類當中是屬於高級肉的一種，由於肋脊部的運動量較少，肉質細嫩，大理石油花(marbling)分佈均勻，非常適合以煎、烤的方式料理。以五分(medium) 到七分(medium well)之間的熟度最能表現其的美味，肉質有韌性且因脂肪含量較高，吃起來的口感「嫩中帶腴」,「香甜多汁」。

兒童系列牛扒取自牛的腰脊(loin)內側部位，俗稱腰內肉或是里肌肉(tenderloin)，位於腹腔內為油層所包復，是牛肉部位當中肉質最為細嫩的部位，同時大部份都是脂肪含量低的精肉，因此食用時可依個人喜好從三分熟(medium rare) 到七分熟(medium well)，此部位是牛運動量最少的部位，也是牛脊上最嫩的肉，比較適合兒童以及牙口不好的人群食用。

牛扒烹飪方法

牛肉的部位、烹調方式不同，肉質、口感差別很大。1.炭烤的方式讓牛扒帶有濃郁的香氣。

2.高品質牛肉的脂肪在肌纖維縫裡，口感細嫩。

3.利用鐵板烤盤，牛扒有了精美的花紋。

4.牛裡脊是牛脊部最嫩的肉，肉質鮮嫩多汁，很多人食用牛肉的首選就是這個部位。

產品解凍方法：將產品連同包裝由冷凍室移至冷藏室，進行低溫解凍；也可以將產品連同包裝袋在密封狀態下浸泡在冷水中解凍。

名家廚房家庭牛扒烹飪方法

可以根據個人口味搭配西蘭花、胡蘿蔔、土豆、洋蔥、豆角等蔬菜食用。

免洗、免切、免調料。

1. 現將產品自然解凍（請勿將牛扒直接用水沖淋浸泡）。

2.開大火將鍋燒熱後轉中火，放入黃油（在包裝內）。

3.將牛扒放入鍋內兩面翻煎3-5分鐘。

4.將醬汁（在包裝內）倒入鍋內，燒熱后澆在牛扒上，即可食用。

半成品菜

半成品菜簡介

冷凍半成品由專業人員經過調味深加工，通過特定的技術使其保持原有營養，更能長時間保存。

免洗、免切、免調料只要簡單的操作就能做出「大廚級」的美味菜肴。

半成品菜色

豬肉類

糖醋裡脊，糖醋排骨，咕嚕肉

營養成分：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。相關人群：一般人都可食用.

適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便乾結，以及營養不良者食用；

對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉

牛肉類

蚝油牛肉，醬爆牛肉，雞汁牛柳

營養成分：牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用

滷汁牛肉

包括五香原味，黑椒味，香辣味。

澳式牛肉滑

將新鮮的原材料剁至膠質，用勺子輕輕的刮一片，滑到沸騰著牛骨高湯的鍋子里，體積開始慢慢膨脹，色澤越來越艷麗，這就是享用「澳式牛肉滑」的全過程，視覺與味覺的雙重享受。

雞肉類

新奧爾良烤翅，新奧爾良雞丁

營養成分：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收利用，有增強體力，強壯身體的作用。

相關人群：一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。

蔬菜+雞肉豆腐

營養成分：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收利用，有增強體力，強壯身體的作用。

相關人群：一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。

特色野生大蝦仁

營養成分：蝦營含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A等成分。

相關人群：一般人群均可食用，老人、病人、體弱者、腰腿無力者更宜食用。