香菜籽(香菜的果實)

香菜籽也就是香菜的果實，一般當香菜長至開出白色小花后，過不久就會結出果實。

食材介紹

香菜籽為雙圓球形，表面淡黃棕色，成熟果實堅硬，氣芳香，帶有溫和的芳香和鼠尾草以及檸檬的混合味道。當種子變為褐色的時候就可以採收了，經脫粒、晒乾幾顆提取呈香物質。味微辣原產於地中海沿岸。常用於腌制食物，磨成的細粉可用於許多食品調味中，烹調的理想香料之一，也是調配咖喱的原料之一。

芫荽籽含揮髮油、蘋果酸、鉀鹽、有機酸鈣鹽、脂肪、蛋白質、多種維生素以及含氮物質。

1.健胃，透麻。煎水服能透麻疹，殺魚腥毒。

2.熏洗治痔漏脫肛。

3.煎水漱口止牙痛。

4.可解食毒菌中毒。

5.芫荽籽製成芳香性乳劑溶液，用於化膿性疾病的創面，有使創面乾淨，促進肉芽形成的作用。

6.對心臟病有食療作用。

原產歐洲地中海地區，我國東北、河北、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、廣東、廣西、陝西、四川、貴州、雲南、西藏等省區均有栽培。莖葉作蔬菜和調香料，並有健胃消食作用；果實可提芳香油；果入葯，有驅風、透疹、健胃、祛痰之效。